古田蛋燕

蛋燕是福建古田县的一道特有的汉族小吃，属于闽菜系。此菜口感滑溜，弹性十足，入口难忘。有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、清汤蛋燕等。 

做法：把地瓜粉和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅中，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状，有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中，炒蛋燕备受欢迎，热油下锅，配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等翻炒，吃起来，口感滑溜，弹性十足，入口难忘。

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