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火吉咖啡 兔子

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面孔:兔子 | 年龄:31

籍贯:周宁 | 职业:咖啡师

在宁德时间:6年

宁德印象:曾经觉得宁德太小,缺少活力,

而现在是一个充满活力的城市,很年轻。

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咖啡,在很多人眼里是一种饮品,但在我们本期主人公看来,咖啡不仅仅是一种饮品,是艺术品,是她的追求,她的梦想。

本期《面孔:创业者》带你去认识一位有自己独特性格的宁德咖啡师——兔子。

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为了打造自己心目中最完美的咖啡馆,兔子跑遍了全国超过100家咖啡馆,再精雕细琢的装修了整整6个月时间。

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而因为将“火吉”这两个字做为店名,所以之前经常被人错认为其他类型的店铺。也因为严格的“店规”,得罪了不少不文明的客人。

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萃取,拉花,手冲,烘焙....... 兔子对于精品咖啡的每个环节都有自己特殊的理解。

她的梦想是以微小的力量,一点点的推进宁德咖啡文化发展。

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1、简单描述一下自己是个什么样的人吧?

美!话唠,真实,我觉得自己是很狂妄的人。(做得意脸)

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2、为什么会想开一家自己的咖啡馆?

很多人都有开一间咖啡馆的梦,有的因为经济效益,有的因为喜欢甜品。如果当时宁德已有一家像火吉一样个性,随性的小馆子,也许我不会选择开店的。

刚结婚时,我和老公在宁德没地方约会,当时的宁德还没有一家像样的咖啡馆,多数小店都是中规中矩的火车座,只有一家泰国餐厅还蛮有情调。我们要泡个咖啡馆只能驱车去外地城市。于是,在老公的“怂恿”之下,萌生了在宁德开一家咖啡馆的念头

火吉的装修过程花了6个月,都是一点一点去填充,完全是按照自己的想法做出来的,我只要一闭眼想象这家店会是什么样子,就会按照这个样子去设计装修。为了有灵感,我跑了全国超过100家咖啡馆,看看优秀的咖啡馆是个什么样子的,这其中,厦门的咖啡馆的环境氛围对我影响是最大的。也许很多人觉得鼓浪屿太商业化了,而我却认为恰恰相反。当夜幕降临时,游客渐渐离去,喧嚣了一天的鼓浪屿沙滩安静了下来,你会觉得整个沙滩都是你的,那种感觉,特别舒服。后来,我就会经常在天色渐晚的时候去鼓浪屿,既是放松,也是找灵感。

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3、家里人支持你开咖啡馆吗?

事实上,一开始家里是不支持的,但我还是坚持要开,后来就偷偷跟朋友借了4张信用卡,加上自己攒了一些资金,最终花了30多万把火吉咖啡开了起来,到现在店开了快六年了,六年来我们陆陆续续又投入了六位数的资金用于后续发展,每次我觉得我快要坚持不下去的时候,我老公给了我很大的支持。

▲火吉咖啡logo

4、“火吉咖啡”这个店名很特别,有含义么?

“火吉”的概念是红红火火,吉祥如意,最开始想给狗狗取名字,想了很多名字,后来,老公说叫火吉,因为我的名字带吉,我老公的名字带火。

咖啡店刚刚开的时候,也想过很多名字,各种文艺小清晰的名字都想过,可是一直没有确定下来,后来一个朋友和我说说,哎,就叫火吉就好了,反正你想玩,那就玩到底。

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火吉?嗯,我自己也觉得这建议蛮不错的。

就这样,我的咖啡馆的名字就叫:火吉咖啡。

5、因为这个店名,客人有没有误解过火吉是其他类型的店?

之前装修时招牌上就只做了“火吉”两个字,没有任何logo。也许当时的装修可能太超前了,经常被错认成其他类型的店。

门口有绿植,有人以为这是花店;门口摆放着书架,有人以为这是书店;店里之前还卖些其他小物件,有人以为是专门的精品屋,甚至还以为是灯具店,家具店......

几年前,可能由于火吉咖啡的个性太突出和不一样的接待方式,宁德很少有人知道这是一家咖啡馆,所以当时的客户群体比较小众。

这几年,火吉慢慢也逐渐被大家所认识和接受,我也结识了不少新朋友。

6、开店6年多,有没有遇到过“深藏不露”的客人?

之前在店里遇到一个客人,也是同行朋友介绍过来的同行,简单交流后成了朋友。她低调谦逊,后来的接触才发现她居然在全国行业内蛮厉害的。而这些都是在我们成为至交后我才发现的。她帮助我很多很多。

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6、遇到不喜欢的客人,会怎么办?

比如,我们店内开空调时是禁烟的,客人执意要抽烟,我会过去沟通,如果他依然不为所动,我会说:"不好意思,今天我买单,你以后不要再来了"。

因为禁烟和不许打牌的店规,火吉得罪了一部分客人,但是失去他们,我是一点都不遗憾,因为他们不是我心目中火吉真正需要的客人,也决不能让这些不文明的人影响了店里的氛围。

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7、除了已经完成的开咖啡馆,你还有什么梦想?

尽我自己最大的努力让所有我喜欢的人和喜欢我的人感受这个世界的真善美。我觉得这世界是有正能量的,在你需要帮助的时候你要知道,一定会有人帮助你,只要你的心是向善的。

当然,目前最大的梦想是:以我微小的力量,一点点的推进宁德的咖啡文化。

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8、你做过的最疯狂的事情是什么?

闪婚。和老公见第一面的时候我就觉得会嫁给他,然后第二天我就跟我爸说要结婚,我爸惊呆了,问我说,你男朋友是谁?

后来我动了一点小心思,让他来追我,光棍节那天我答应做他女朋友。

四天后我们见了家长,定下来再过四天订婚,两个月后结婚。结婚一个月养了火吉,半年后开了火吉咖啡。我人生当中后来的所有疯狂都是因为我闪婚。可以说闪婚是我疯狂的起点。

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9、从2010年到现在,你在宁德生活了6年,宁德这座城市,给你的印象是什么?

之前我从来没想过会嫁到宁德,因为觉得它太小,人口太少,缺少活力。

从2013年时开始,小宁德慢慢变得有活力起来,每个生活在这里的人都觉得未来宁德会发展的更好。

近几年越来越多外地人知道了宁德这座美丽的海滨城市,现在这是个充满活力、很年轻的地方。

10、做过最有成就感的事情是什么?

我现在是两个宝宝的妈妈,还能保持姣好的身材,在生完一胎之后,还接拍了一次广告。(做得意脸)

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11、2016年下半年最想完成的事情是什么?

下半年最想完成的事情是一件大事,不过暂时保密,不能剧透,嘻嘻。

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文章来源:http://www.ndwww.cn/2017/0209/54946.shtml