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蕉城区市场监管局:“明厨亮灶”在身边 食品安全看得见

宁德网消息 (通讯员 陈莉莉) 蕉城区市场监管局从去年开始创建“明厨亮灶”示范区以来,已取得明显成效,全区截至目前实现“明厨亮灶”餐饮经营户已达700余户,基本上主次干道小餐饮都实现了“明厨亮灶”经营。

“食品安全是关乎消费者切身利益的一件大事,如何维护消费者的知情权和监督权,让消费者参与监督,让消费者安心就餐,同时促进餐饮业提高自律性和规范性呢?”蕉城区市场监管局局长周华武说,“‘明厨亮灶’是餐饮业文明服务、规范经营的一个窗口,让消费者知道自己吃的是什么,是怎么做出来的,这才能够让大家获得足够的安全感,这也是我们开展市场监管工作的主要目标。”

借鉴外地的成功经验,近年来蕉城区市场监督管理局因地制宜地推行“明厨亮灶”建设,将“明厨亮灶”分为三种方式推行。第一种是透明厨房,基本做法是使用隔断矮墙、玻璃隔断,将操作间与餐厅隔开,这种模式非常适合小型餐饮单位及自助餐厅以及小饮品店;第二种是将厨房设置为视频厨房,就是在餐厅显著位置设置电子显示屏,将后厨食品加工操作现场显示在电子屏上;第三种是让厨房成为网络厨房,借助安装在加工制作场所的设备,依托网络传输技术(主要为下载手机APP客户端或微信二维码扫描等方式),使监管部门、消费者通过电脑、手机等终端设备,实时观看食品加工操作重点环节的技术手段。

现在你只要去万达三楼用餐,就能看到墙上或收银台边摆放一台显示器,正在播放后厨的操作实况,或者在墙上有一张二维码,扫在手机上就能对后厨进行实时监控,消费者只要有兴趣,在等候的时间便可以看到食品制作的全部过程。目前,该示范区共有餐饮经营户75户,全部实现“明厨亮灶”。

文章来源:http://www.ndwww.cn/xspd/jcxw/2018/0419/81097.shtml