中秋·闽东④ 米糕、芋头、毛豆…… 闽东中秋饮食文化多种多样

宁德网消息（宁德晚报记者 蓝青 /整理）上期，我们和大家聊了咱们闽东那些只出现在中秋节的特色食物，除了这些中秋节“特供”，在旧时传统中，还有些食物虽然平时也可吃到，不过中秋节，它们也是必不可少的。

中秋节米糕必不可少

旧时在闽东，中秋节还有一样“标配”——米糕。米糕在各县市的叫法、做法都略有不同，但大抵都是将大米磨成浆蒸熟后切片而食。

以福鼎的为代表，中秋节所吃的米糕叫水粿，又称九层粿，是用石磨将大米磨成浆，然后再在老竹制作的蒸笼里铺上一张白纱布，将磨出来的细腻、油滑的米浆轻轻淋在纱布上，再大火蒸熟，待晾凉后就可切开蘸着糖吃，还可以把水粿切片后放进锅里煎至金黄，表皮香脆，内里顺滑，口感极好。

除了水粿，福鼎人在中秋还要吃芋头，或是芋头做成的芋蛋粿。除了自己吃，如果女儿出嫁了，父母还会给已出嫁的女儿送去中秋粿等礼物，女儿收下中秋粿则会切成一块块，分给邻居与亲戚朋友。

寿宁过节要吃鲜鱼 屏南毛豆是节日“标配”

在冯梦龙所编写的《寿宁待志》中提到，当时寿宁过中秋时，鲜鱼是必备之物，因此这一天无论贫富，家家户户都要买上一条鲜鱼过节。

而在屏南，旧时中秋必不可少的则是毛豆。毛豆也称豆荚，屏南县志中提到，“（中秋）节前四五天根据财力采购月饼，女婿应向丈母娘献厚礼。晚上合家吃月饼、豆荚，欢聚赏月。”

责任编辑：陈娥

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